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意大利葡萄酒珍藏指南

2018-08-06 10:19  中国酒业消息  佳酿网  字号:【】【】【】  参加批评  阅读:

珍藏葡萄酒可能庞杂到为一些产物认证标签都已含混不清的罕见酒款而身陷剧烈的竞购战,也可能简略到当真筛选几瓶琼浆,然后把它们妥当贮存起来。假如你想珍藏琼浆,那就从意大利开端吧。

意大利葡萄酒平日结构更为微弱,因此存在不错的陈年潜力,有的乃至能够陈放数十年,并且历经光阴打磨后可展示出愈加诱人的风度。不外,不论是哪个产区的意大利葡萄酒,在购置时最好抉择近10年之内的酒款,以确保其仍处于顶峰状况。并且还要记住一点,酒龄越老,年份就越为主要。

在浩繁合适陈年且值得珍藏的意大利葡萄酒中,最具名誉与特点的当属桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)这两员上将。

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一、桑娇维塞筛选指南

作为托斯卡纳(Tuscany)的魂魄葡萄种类,桑娇维塞成绩的好酒举不胜举,在选购时可优先斟酌以下产区:经典基安帝(Chianti Classico DOCG)、蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino DOCG)和高尚蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)。

1. 经典基安帝

经典基安帝葡萄酒能够采取100%桑娇维塞酿造,也能够混入比例在20%以内的别的当地种类,如卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino),乃至能够由桑娇维塞与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)及西拉(Syrah)等国际种类混酿而成。

不论采取何种葡萄酿造,“Classico(经典)”这个词都有着无足轻重的位置。经典基安帝位于基安帝(Chianti)产区最中心、最陈旧的片区,在1984年自力分别界限并于1996年取得DOCG品级认证。与基安帝产区比拟,这里对葡萄莳植有着更为严苛的划定,出产的桑娇维塞葡萄酒品德更高,作风美好诱人,存在10年以上的陈年潜力。

较之经典基安帝葡萄酒,经典基安帝收藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)选用的酿酒葡萄品德更杰出,上市出售前经由更长时光的陈年,性命力也更胜一筹。2014年,经典基安帝产区引入了一个新的品级——“特级精选(Gran Selezione)”,这是产区内葡萄酒的最高级级。品级内葡萄酒所用的酿酒葡萄必需完整来自酒庄的自有葡萄园,最低酒精度为13%(经典基安帝收藏为12.5%,经典基安帝为12%), 并且至少陈年30个月才干上市(经典基安帝收藏为24个月,经典基安帝为12个月),此中包括至少3个月的瓶陈。

2. 蒙塔希诺布鲁奈罗

蒙塔希诺布鲁奈罗原产自经典基安帝产区南部的蒙塔希诺镇(Montalcino),在这里,桑娇维塞被称为“布鲁奈罗(Brunello)”。蒙塔希诺布鲁奈罗是最受追捧的意大利葡萄酒之一,有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”之佳誉。其架构巨大,香气颇具打击力,须要陈年较长时光方可进入适饮期。执法划定,蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒只能由100%桑娇维塞酿造,上市前需陈年5年,收藏级其余则须要陈年6年以上。

蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒酸度较高,与其丰满的酒体和微弱的作风构成了协调的均衡。倒入杯中后,丰盛多样的浆果香飘拂而来,草莓、樱桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含着紫罗兰和木本的香气,偶然还会伴有甘草和些许摩卡或意式稀释咖啡的气味。跟着陈年,会开展出糖渍白色生果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芬芳,给酒款增加别样的兴趣。

3. 高尚蒙特布查诺

高尚蒙特布查诺是首个从DOC进级为DOCG的产区,这里的桑娇维塞克隆种类是普鲁诺阳提(Prugnolo Gentile),可与卡内奥罗、科罗里诺、赤霞珠、梅洛及西拉等种类一同混酿,成酒色彩深浓,酒体适中,作风优雅,包含明快的白色生果和些许香草的香气,伴有一丝肉桂的气味。

在高尚蒙特布查诺葡萄酒中,顺滑的单宁与自然的酸度联合得非常协调,美好的咸味贯串始终。高尚蒙特布查诺葡萄酒分为两种作风,纯粹派酿酒师仅应用当地种类,酿制的葡萄酒更经典优雅;其余酿酒师则将桑娇维塞与执法容许的国际种类混酿,酿制的葡萄酒更为微弱圆润。

二、内比奥罗筛选指南

内比奥罗变成的葡萄酒是天下上最微弱无力的酒款之一,但又兼具实足的优雅感,其性命力极强,陈年时期能够连续开展出别样的香气与风味。在内比奥罗葡萄酒家属中,陈年潜力最杰出的酒款就是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两种葡萄酒产自皮埃蒙特(Piemont)产区南部,均由100%内比奥罗酿造而成。

1. 巴罗洛

巴罗洛产区共有11个产酒村,此中最闻名的5个村为巴罗洛、拉梦罗(La Morra)、卡斯蒂戈隆法列多(Castiglione Falletto)、塞拉伦加阿尔巴(Serralunga d'Alba)和梦馥迪阿尔巴(Monforte d'Alba)。这5个酒村支持起了全部巴罗洛产区87%的葡萄酒产量。巴罗洛产区内的风土差别较大,以是差别村庄酿出的葡萄酒作风各别。若能集齐5大中心村的酒款,居心领会其中的轻微差别,想必也是一件非常美好的事件。

巴罗洛葡萄酒坚毅不平,单宁极端激烈,带有令人奋发的高酸度,均匀酒精度高达14.5%。酒龄尚浅时,巴罗洛葡萄酒爆发着明快的樱桃和玫瑰花瓣的香气,随同着茴香、黑茶和皮革的奥妙气味。在陈年进程中,巴罗洛葡萄酒能够较好地保存其年青时的香气,并衍生出丛林地表和经由烧制的黏土气息。

2. 巴巴莱斯科

虽曾一度掩饰于巴罗洛葡萄酒的光辉之下,但凭仗着浓烈优雅的花香以及宏大的陈年潜力,现在的巴巴莱斯科不只被誉为“皮埃蒙特之后”,在寰球范畴内也享有盛名。巴巴莱斯科葡萄酒也采取100%内比奥罗酿制。差别的是,巴巴莱斯科产区坐落于塔纳罗河(Tanaro)南部,受大陆的影响,这里的内比奥罗更早成熟,并且在酿造时浸皮时光更短,因而成酒中的单宁比巴罗洛葡萄酒更和婉,年青时也更为易饮。

品德优良的巴巴莱斯科葡萄酒年青时单宁丰富,存在至少10-15年的陈年潜力,有的乃至能够陈年20多年。典范的巴巴莱斯科葡萄酒披发着玫瑰和紫罗兰的香气,带有樱桃、松露、茴香和甘草的风味,不外巴巴莱斯科产区三大村落的葡萄酒又各具特点。巴巴莱斯科村生产的巴巴莱斯科葡萄酒香气优雅浓烈,结构平衡;内华村(Neive)所酿的巴巴莱斯科葡萄酒以单宁微弱、结构凸起而驰名;来自特黑索村(Treiso)的巴巴莱斯科葡萄酒则最为轻巧优雅,花香更浓,作风绝对女性化。

    要害词:藏酒 葡萄酒 意大利  起源:红酒天下网  佚名
    (义务编纂:程亚利)
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