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九九重阳 与你攀缘酒界名山

2019-10-11 08:54  中国酒业消息  佳酿网  字号:【】【】【】  参加批评  阅读:

每逢玄月九日重阳佳节,昔人常登高望远以遥寄思乡思亲之情,最为众人所熟知的莫过于王维的《玄月九日忆山东兄弟》——“独在他乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。登高是重阳节的主要风气,源于汉代汝南人桓景在玄月九日登高避灾一说。在本日,重阳登高已演变成很多家庭玩耍名山、赏秋景的运动。值此佳节,本文将为您清点数座弗成错过的酒界名山以及因其塑造的有名葡萄酒产区。

一、孚日山脉与阿尔萨斯

孚日山脉(Vosges Mountains)位于法国东部,与德国边疆交界,由一系列低矮山峰构成,最顶峰大巴隆峰(Grand Ballon)海拔为1,424米。孚日山脉呈南北走向,南北长度为120千米,笼罩面积超越550,000公顷。这里货色两侧气象差别迥异,西侧位于山脉的顺风坡,降水丰盛;东侧平原位于雨影区,降水量较小,气象也绝对暖和,为葡萄莳植供给了较为合适的气象条件。赫赫有名的阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒产区恰是位于其东侧。

受孚日山脉的拦阻感化,阿尔萨斯产区受来自卑西洋风行西风影响较小,以大陆性气象为主,夏秋多阴沉气象,光照充分,使得葡萄得以迟缓成熟,并积聚充足的糖分与丰盛的风味物资。产区内泥土范例多样,包含富含矿物资的花岗岩、石灰岩、片岩和砂岩等,付与葡萄酒丰盛的矿物资风味,造就差别的葡萄酒作风。阿尔萨斯产区生产的运动葡萄酒可分为两个级别:阿尔萨斯葡萄酒(Alsace AOC)和阿尔萨斯特级园葡萄酒(Alsace Grand Cru AOC)。

汗青上,阿尔萨斯曾归于德国统治之下,又因其地舆位置与德国邻近,葡萄种类和葡萄酒作风都与德国有所相似。阿尔萨斯产区莳植的葡萄种类浩繁,此中最为有名的为四大“贵族种类(Noble Varieties)”——雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。因种类的芬芳特征,在传统酿造中,葡萄汁被置于有着上百年汗青的橡木大桶中停止酒精发酵,以保存葡萄的自然香气。古代酒窖中常应用不锈钢罐,便于把持温度,更好地让酒液保存浓烈丰盛的香气。

阿尔萨斯产区葡萄酒多以单一种类酿制,作风纷单一样,涵盖干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度较高,构造均衡,果味纯洁,披发开花朵、香料和矿物资的芬芳。值得一提的是,除了运动葡萄酒外,阿尔萨斯也生产起泡酒(Cremant d’Alsace),其重要酿酒葡萄为白皮诺(Pinot Blanc),采取传统法(Traditional Method)酿制,浮现出清爽明快的作风。

二、亚平宁山脉与托斯卡纳

亚平宁山脉(Apennine Mountains)位于意大利中部,呈东南-西北走向,南北连绵近1,400千米,最顶峰为大科尔诺山(Peak Corno Grande),海拔2,912米。亚平宁山脉构成于数万万年前的造山活动,带有多个地壳时代的印迹,地质多样,天然资本丰盛。此处仍是著名的徒步径——欧洲E1徒步径(European Walking Route E1)和意大利大环线(The Grand Italian Trail)的构成局部,是徒步喜好者的必到之地。

托斯卡纳(Tuscany)产区恰是处于亚平宁山脉西侧,山脉海拔与来自大陆的水汽,缓解了这里酷热枯燥的气象,为葡萄藤供给了合适的成长条件。被称为“朱庇特之血”的桑娇维塞(Sangiovese)是托斯卡纳产区最重要的葡萄种类,作风多变,可单酿或与别的种类混酿。成酒存在较高的酸度和单宁,披发出红樱桃、李子和干药草的香气,陈年后可开展出肉类气味。托斯卡纳产区可分为三大局部:北部基安帝(Chianti)山区、以丘陵和山谷为主的南部地域以及较为陡峭的沿海平原地域。

1. 北部基安帝山区

基安帝DOCG产区位于亚平宁山脉的山脚处,处于佛罗伦萨(Florence)、比萨(Pisa)和锡耶纳(Siena)三城之间,共分为七个子产区,包含阿勒蒂尼山(Colli Aretini)、菲欧伦蒂尼山(Colli Fiorentini)、比萨纳山(Colline Pisane)、森纳斯山(Colli Senesi)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(Chianti Montespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是产区内的主导种类,平日会与大批的当地种类或国际种类停止混酿。

该地域最有名的产区是经典基安帝(Chianti Classico DOCG)产区。经典基安帝有着本人的DOCG分级轨制,并不是基安帝产区的子产区。在地舆位置上,与基安帝产区比拟,经典基安帝海拔绝对高些,有助于延缓桑娇维塞的成熟进程,使成酒酸度更高、药草风味更为浓烈。经典基安帝产区的葡萄酒必需经由12个月陈年,才干上市出售。“黑公鸡”是其酒标上的意味性标记。

产区内鹄立着很多颇负盛名的酒庄,包含富迪酒庄(Fontodi)、迪雅曼酒庄(Castello di Ama)、巴迪亚可提布诺酒庄(Badia a Coltibuono)、凯胜泰利酒庄(Castellare Di Castellina)和曼奇康酒庄(Villa Mangiacane)等。

2. 托斯卡纳南部地域

托斯卡纳南部地域的海拔相较基安帝产区,要绝对低缓,因此气象更为暖和,但因遭到凉快海风的影响,气温有所弛缓。布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino DOCG,简称Brunello)和高尚蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)是这里的两大有名产区。依据产区法例,布鲁奈罗葡萄酒必需使用100%的桑娇维塞酿制,在葡萄采摘年份之后的第五年才干上市,此中还须包括两年的桶陈时光;高尚蒙特布查诺产区葡萄酒则容许与别的法定种类混酿,但也须陈年2年后才可出售。

布鲁奈罗葡萄酒是托斯卡纳南部地域的明星产物,深受浩繁酒评家的青眼。帕桑迪酒庄(Siro Pacenti)的2010年份布鲁奈罗老藤葡萄酒曾取得詹姆斯·萨克林(James Suckling,简称JS)的满分赞美,麓鹊酒庄(Tenuta Luce)更是以其2010和2006年份布鲁奈罗葡萄酒两度揽下JS满分。

3. 沿海平原地域

托斯卡纳的沿海平原地域因海风感化,气象绝对凉快,这里最负盛名的就是“超等托斯卡纳(Super Tuscan)”葡萄酒。20世纪60、70年月,在意大利葡萄酒法例的各种制约下,很多出产商堕入了瓶颈,不得不追求其余前途。1971年和1974年,两款攻破传统的葡萄酒——1968年份西施佳雅(Sassicaia)和1971年份天娜(Tignanello)先前面世,开端了这片产区的大逆不道之路。“超等托斯卡纳”一词正式出生于20世纪80年月,用来指代全体采取赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际种类混酿或应用桑娇维塞和国际种类混酿的优质葡萄酒。这类葡萄酒最初只能应用VdT(一样平常餐酒)级别,1992年新增了IGT(地域餐酒)级别之后,大局部超托才归到这一类。但跟着玛尔玛(Maremma DOC)等产区的树立,一些酒庄也能够在酒标上标注DOC级别。

“超等托斯卡纳”的呈现,将意大利葡萄酒从新带领至天下顶端位置。产区内很多酒款,诸如圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的西施佳雅、安东尼世家(Marchesi Antinori)的天娜和索拉雅(Solaia)以及花思蝶(Frescobaldi)家属的马赛多(Masseto)葡萄酒等,都深受葡萄酒喜好者的爱好,播种酒评家浩繁好评。

三、喀斯喀特山脉与俄勒冈州&华盛顿州

喀斯喀特山脉(Cascades)是北美洲环平静洋海岸山脉(Coastal Ranges)的一局部,由加拿大不列颠哥伦比亚(British Columbia)向南延长至美国加利福尼亚州(California)的北部,最顶峰雷尼尔山(Mount Rainier)海拔高达4,392米。境外景色精美,建有多处丛林公园,天然资本丰盛。因为此处山脉的拦阻感化,来自平静洋的风行西风不克不及势如破竹,造就山脉两侧的迥异气象。

俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)葡萄酒产区刚好位于在喀斯喀特山脉两侧,因气象一模一样,两处产区在葡萄种类抉择和葡萄酒作风上差别较大。俄勒冈州的葡萄园位于喀斯喀特山脉西侧,深受平静洋西风影响,水分充分,气象较为凉快,为黑皮诺(Pinot Noir)以及霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺等白葡萄种类供给了合适的成长条件,有名子产区有威拉米特谷(Willamette Valley)等。

华盛顿州位于喀斯喀特山脉的雨影区,受风行西风影响较小,降水稀疏,但因纬度高,日照时光长,光照充分,十分合适须要较多热量的种类如赤霞珠和梅洛等的成长。这里生产的葡萄酒酒体丰满,果酱风味浓烈。沃拉沃拉谷(Walla Walla Valley)和雅基马谷(Yakima Valley)是其两大有名子产区。

酒界名山在手,又逢重阳佳节,无妨和家人一同,登高望远,一赏山水春色,一品上佳琼浆!

    要害词:葡萄酒 游览 重阳  起源:红酒天下网  佚名
    (义务编纂:程亚利)
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