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这些熟食与葡萄酒怎样搭配?

2019-11-20 09:16  中国酒业消息  佳酿网  字号:【】【】【】  参加批评  阅读:

在无肉不欢的“肉食主义者”的天下里,熟食类产物简直从不出席。而美食终须琼浆相伴,怎么的搭配才干最大限制地满意味蕾的需要呢?

1. 火腿

天下上有三大有名火腿品牌——中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma)以及西班牙的伊比利亚火腿(Jamon Iberico),三者各有特点,但都能给人“此肉只应天上有”的厚味休会。虽说三大品牌火腿的风味各不雷同,但大要上都给人留下咸鲜、烟熏和肥沃的印象。在琼浆搭配抉择上,只有不是酸度太高或许太有活气的葡萄酒,就都能与火腿完善搭配。对于伊比利亚火腿来说,一瓶诱人庞杂的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的抉择,而卡瓦桃红起泡酒(Cava Rose)中带有的甜蜜感也能中和火腿的烟熏咸美味,因此也不失为一个不错的抉择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意,如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想实验更为勇敢的搭配,能够试试菲诺雪利酒(Fino sherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。

2. 干腌肉(Salumi)

Salumi一词源于意大利,指的是风干腌制的肉产物。制造干腌肉的重要材料是猪肉,因其风味美好且无比轻易制造而深受意大利大众喜爱。干腌肉重要包含增添了各味调料的意式腊肠,风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在抉择葡萄酒搭配时,个别推举果味浓烈、酸度平衡而单宁不外于厚重的红葡萄酒,比方产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。

3. 鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱

法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌,是天下各地旅客到了法都城会想品味的一道美食。而除了鹅肝酱以外,现在各地市场上也逐步开展出了种种风味的肝酱类产物,如鸡肝酱和鸭肝酱等,这些肝酱以其高度的养分代价始终受热捧。在搭配上,苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配始终被视为“天作之合”,而当餐桌熟盘上同时呈现多种肝酱产物时,能够试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco),此款干型的起泡红葡萄酒口感和婉,酸爽适口,刚好中和了肝酱的肥沃感。

4. 熟肉酱(Rillettes)

熟肉酱是法国的传统美食,是一种表面呈纤维状的肉酱。最罕见的熟肉酱是以猪肉作为原资料,经长时光炖煮先手工或许呆板压碎,最后参加调料调味制成。食用时个别是将肉酱涂抹在面包片上,做成三明治等。熟肉酱能够实验搭配苏玳甜白,肉酱的纯朴故乡风味与苏玳华丽的口感刚好造成美好的反差,而与愈加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称颂的后果。

5. 熏肉片(Lardo)

Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片,这种肉片进口即化,不由让人想起有名告白巨匠威廉·波恩巴克(Willam Bernbach)曾创作的“只溶在口,不溶在手”的经典告白词。在熟食物里,这款熏肉片是能够称得上是最肥沃和咸鲜的,因而,在筛选琼浆搭配时,咱们应只管避开作风太庞杂的葡萄酒,服从简单等于最好的准则,香槟(Chamagne)就是如许一个不会犯错的抉择。

    要害词:葡萄酒 美食 配餐  起源:红酒天下网  Irene
    (义务编纂:程亚利)
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